COLOMBIA SANTUARIO BLACK LIME

【TASTING NOTES】 LIME,KABOSU,BERGAMOT,PEACH TEA,GRAPEFRUIT,BROWN SUGAR コーヒーなのに爽快感のある不思議な味わいです。 2度の発酵工程とMossto（モスト）と呼ばれるコーヒーチェリーから作ったジュースを使った独自の方法で処理されています。 収穫後にコーヒーチェリーのまま密閉タンク内で94-98時間のアナエロビック（嫌気性発酵）が行われます。 その後、果肉除去を行いチェリーを絞ったモストジュースと共に70-75時間の発酵を行っています。 収穫から乾燥まで一週間以上の時間をかけているプロセスで、PH値をライムと同じ値にしたことが、ブラックライムハニーと呼ばれる名前の由来になりました。 ライム、ベルガモット、グレープフルーツなどの柑橘系フルーツを感じます。 コロンビアらしい厚みのある味わいと余韻にはブラウンシュガーの甘味。 とてもクリーンでありながら、個性のあるコーヒーです。 REGION : SANTUARIO LOCATION : 1850~2100m VARIETY : YELLOW BOURBON PROCESS : BLACK LIME ( HONEY + MOSSTO )