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覚えるのに一分、極めるのに一生

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覚えるのに一分、極めるのに一生

コーヒーと真正面から向き合い、業界の前線を走るバリスタさんたち。その姿をKOHII の若手クリエーターたちからコラム形式でお届けする企画です。 日本でスペシャルティコーヒーの人気店を立ち上げてきた黄金世代から最近お店に立ち 始めた新世代まで、コーヒーを通してバリスタさんとのカジュアルな会話を楽しんだり、ゲストの方のキャリアストーリーを見つめたり、今後の展望について伺っていきます。 コーヒーLOVERならではのお話やバリスタという職業の魅力など、直接会いに行けなくても、ワクワクできるような出会いをこの企画でお楽しみいただけると嬉しいです。

高部美希 Othello Coffee Owner・Qアラビカ・ロブスタグレーダー By KOHII Creator@Jongmin (K=KOHII, T=高部さん)

KOHIIユーザーのみなさんにとって、いつものコーヒー屋さんはどこですか? 今やオンラインショップの発達によって、遠くにいながらも個性豊かなロースターさんのコーヒー豆を取り寄せられるようになりました。それにも関わらず直接、店舗まで伺いたくなるコーヒー屋さん。 今回のKOHII meet Barista では、大分県別府市にあるOthello Specialty Coffee Roasterの高部美希さんをインタビューしました。

別府駅から商店街を抜けると、比較的大きな通りに面しているガラス張りのコーヒー屋さんが見えます。店内はそれほど広くはないけれども、天井が高く、窓の外の景色が見え、とても開放感のある空間。壁面にはポップな絵や装飾品が飾られいて、気持ちを上げてくれます。カウンターで一杯一杯丁寧にコーヒーを淹れている高部さん。

K:Othello Specialty Coffee Roaster(以下、Othello Coffee)の名前の由来はなんですか? T:最初、名前を決めるときに自分の好きなものの名前をつけたかったんです。私は山が好きなので、ネパールのアマ・ダブラムという山の名前をつけようと思いました。でもよくよく考えてみるとアマ・ダブラムコーヒーとか、誰にも覚えてもらえる気がしなくて覚えてもらい易い名前を考えることにしたんです。大体3文字くらいかなと考えたときに「オセロ」が頭の中に想い浮かんだんです。 多くの方がOthello Coffeeの名前の由来がゲームのオセロから来たと思う方が多いのですが、実は私が好きなアーティストの名前なんです。ジャズヒップホップミュージシャンでとても有名というわけではないので、それを連想するお客様は少ないと思いますけどね。 でもお客様にはオセロゲームを連想して覚えてもらえたら良いかなと思ったことも理由です。

K:アーティストの名前なんですね!他に何か理由はあるんですか? T:これは後付の理由にはなりますけど、オセロのゲームのキャッチコピーがとても奥深いものなんです。「覚えるのに一分、極めるのに一生」英語では、「A minute to learn, A life time to master」このメッセージを知ったときに、コーヒーにも通じるものがあるので自分の心に響きました。 K:確かに印象的なメッセージですね。すごい奥深いです。コーヒーの話になったからお聞きしたいのですが、高部さんからのおすすめのコーヒー豆や器具などはありますか? T:コーヒー豆に関しては、どれもそれぞれの良さがあるんですけどOthello Coffeeのラインナップの中では、アイスコーヒーブレンドは、面白いなと思っています。アナエロビック・ファーメンテーションと呼ばれる発酵プロセスを経たベトナムのロブスタ種の豆を少しだけブレンドしているんです。ロブスタ種にもファインロブスタと呼ばれるスペシャルティグレードの豆があって、ロブスタ種ならではのボディ感と力強い風味があるんです。ラム酒やドライいちじくのような強烈な果実感を感じさせます。

おすすめの器具は、amaiのカップですね。コーヒーを飲む器によっても味や気分が大きく変わると思うんです。ベトナムに行ったとき出会ったamaiのカップはどこか不揃いのように見える手作り感が魅力的なんです。色合いも豊かでおもてなし用でも良いですし、カップのふちが薄いのでコーヒーを飲むときの口当たりがちょうど良いです。日頃から日常に溶け込むようなコーヒーをつくりたいと心がけているので、おうちでのコーヒー時間には好きなカップで気分を上げてもらいたいです。

日常に溶け込むようなコーヒー

T:朝にコーヒーを飲んで気分が高まることは素敵じゃないですか。朝の始め方が良いと、一日を過ごす中で前向きなエネルギーをもらえて、何もかも上手くいきそうな自信になりますよね。そういう日常的に楽しめるコーヒーをお客様に届けたいんです。特別なときに飲む特別なコーヒーも素晴らしいですが、近頃はお家で過ごす時間も増えているので、ぜひともコーヒーを淹れるところから楽しんでみることもお勧めします。わからないことがありましたら、気軽に聞いてみてください。

<プロフィール>

高部美希 大分県別府市出身、Qアラビカ・ロブスタグレーダーを取得し、生産農家まで明確に追跡できるスペシャルティコーヒーにこだわる。今年でOthello Specialty Coffee Roasterをオープンして7年目に突入する。

<Othello Specialty Coffee Roaster>

<KOHII Team>

A cup of KOHII with Love (執筆・編集:Jongmin)

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